トマトにはどんな栄養がある?カロリーや美味しい食べ方は?

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燃えるように真っ赤なトマトといえば、夏を代表する野菜の1つですが、
原産地は南米のアンデス地方で、日本で栽培される方になったのは、
17世紀になってからだったんですね。

そんなトマトは、栄養価が非常に高く、ヨーロッパでは、
「トマトが赤くなると、医者が青くなる」
という格言があるくらいです。

これから旬を迎えるトマトの魅力をみていきましよう。

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トマトには、どんな栄養があるの?

トマトの特に優れている栄養成分といえば、「リコピン」です。

リコピンは、赤い色素に含まれているポリフェノールの一種です。
このリコピンは、生活習慣病にかかせない存在です。

その効果は、強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防に役立ちます。

また、美肌のために必要なコラーゲンの生成を助けてくれるビタミンCの含有量が多く
時間をおいてもあまり失われないのが特徴です。

さらに、カリウムもたっぷり含んでいるので、余分な塩分の排出を促してくれ、
血圧を下げる働きが期待できます。

そして、免疫力の低下を防ぐといわれている、β-カロテンやビタミンEなどが豊富で
栄養価が高い野菜なのです。

トマトのカロリーは?

トマトのエネルギーな驚くほど低めです。
そのカロリー、なんと!

約40キロカロリー!!

40キロカロリーと言えば、イカの天ぷらだと、小さめの約20gでも
45キロカロリーくらいあります。

それと比べれば、まるごと食べてもこれくらいしかないので、
かなり低カロリーで、食べ応えのある食材です。

トマトの美味しい食べ方は?

トマトは生で食べることが、とっても多いと思います。
でも実は、加熱することで特有のうまみが引き出され、
味が一段とレベルアップします。

これは、グルタミン酸といううまみ成分の働きによるもので、
相性のよいイノシン酸を多く含む肉類や魚介類と調理すると、
より一層の深い味わいを楽しむことができます。

さらに、油で加熱することによって、リコピンやβ-カロテンの
体内への吸収率が高まります。

逆にトマトは、冷やし過ぎると味が落ちてしまいます。
このため、ザルなどにのせて室温で保存するのがいいでしょう。

まとめ

トマトは、免疫力の低下を防ぐといわれているβ-カロテンや
カリウム、ビタミンEなどを含んでいるうえに、エネルギーは、
40キロカロリーを低めなので、まるごと食べるのがおすすめです。

また、生で食べても美味しいですが、加熱することによって、
独特のうまみが引き出されます。

トマトを美味しくいただいて、暑い夏を乗り切りましょう!!

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