夏を代表する野菜の１つにきゅうりがあります。
こおり水に丸ごとつけといて、そのままガブッと食べるのも
おいしいですよね。

でも、こんなにもおいしいきゅうりですが、栄養価が低いという
話があるらしい・・・

本当に栄養がないのか、まとめてみました。

　　

きゅうりには栄養がないのか？

実際、きゅうりの栄養価は、ギネスに認定されるくらい低いんです！！
「じゃあ、食べない方がいいの？」

そんなことは、ありません。
栄養価とは、食品の栄養としての価値を表しているのですが、
これが低いからといって、価値がないわけではありません。

きゅうりは、９０％以上が水分です。
そのため、栄養的に低く見られがちなのです。

しかし、あなどってはいけません。
ビタミンＣやカリウム、カルシウムなどのミネラルをはじめ、
皮にはβーカロテンも豊富に含まれているんです。

なかでも注目すべきは、カリウムです。
カリウムには利尿を促す作用があるので、むくみを改善したり、
体内に蓄積されたナトリウムの排泄を促します。

この作用によって、血圧上昇の予防などの効果が期待されています。
栄養がないなんて言って、食べないと損しちゃいますね。

きゅうりの効果的な食べ方は？！

きゅうりの栄養価をアップさせる効果的な食べ方は、
『ぬか漬けにする！！』です。

きゅうりのぬか漬けといえば、夏の定番ですが、おいしいだけでなく、
ぬかの栄養がプラスされるので、栄養価が何倍にもアップします。

ぬかは栄養面でたいへん優れているので、きゅうりを漬けておくことで
ぬかの栄養成分がきゅうりにしみ込みます。
特にビタミンＢ１は、なんと１０倍近くにも増えるといわれています。

ビタミンＢ１は、糖質を効率的にエネルギーに変える働きがあり、
不足すると、疲れやすくなったり、イライラする場合もあります。
こんなときには、きゅうりのぬか漬けですね。

また、ぬか漬けにすることで、乳酸菌も同時にとることができます。
乳酸菌は、腸内環境を整えてくれるので、便秘の解消や免疫力アップ、
美肌効果などが期待できます。

食べるときに注意することは？！

きゅうりには、ビタミンＣを酸化させるアスコルビナーゼという
酵素が含まれています。
この点には、注意が必要です。

加熱すれば、この酵素の働きをなくすことができるのですが、
夏に食べるときには、やっぱり生で食べたいですよね。

そんな時には、酢を加えることが有効です。
酢の物にすれば、酢に含まれるクエン酸の効果も働いて、
夏バテや食欲不振などに効果のあるおかずになります。

まとめ

きゅうりには、カリウムが含まれていて、利尿を促す作用があるので、
むくみの改善などに効果があります。

しかし、きゅうりはビタミンＣを酸化させる酵素が含まれているので、
生で食べるときには、酢の物にしたり、ぬか漬けにしたりして、
その酵素の働きをなくしましょう。

ぬか漬けで食べると、乳酸菌も同時にとることができるので、
便秘の解消や免疫力アップ、美肌効果も期待できちゃいます。

新鮮なきゅうりが手に入ったら、ぬか漬けにしちゃいましょう！！