燃えるように真っ赤なトマトといえば、夏を代表する野菜の１つですが、
原産地は南米のアンデス地方で、日本で栽培される方になったのは、
１７世紀になってからだったんですね。

そんなトマトは、栄養価が非常に高く、ヨーロッパでは、
「トマトが赤くなると、医者が青くなる」
という格言があるくらいです。

これから旬を迎えるトマトの魅力をみていきましよう。

　　

トマトには、どんな栄養があるの？

トマトの特に優れている栄養成分といえば、「リコピン」です。

リコピンは、赤い色素に含まれているポリフェノールの一種です。
このリコピンは、生活習慣病にかかせない存在です。

その効果は、強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防に役立ちます。

また、美肌のために必要なコラーゲンの生成を助けてくれるビタミンＣの含有量が多く
時間をおいてもあまり失われないのが特徴です。

さらに、カリウムもたっぷり含んでいるので、余分な塩分の排出を促してくれ、
血圧を下げる働きが期待できます。

そして、免疫力の低下を防ぐといわれている、β－カロテンやビタミンＥなどが豊富で
栄養価が高い野菜なのです。

トマトのカロリーは？

トマトのエネルギーな驚くほど低めです。
そのカロリー、なんと！

約４０キロカロリー！！

４０キロカロリーと言えば、イカの天ぷらだと、小さめの約２０ｇでも
４５キロカロリーくらいあります。

それと比べれば、まるごと食べてもこれくらいしかないので、
かなり低カロリーで、食べ応えのある食材です。

トマトの美味しい食べ方は？

トマトは生で食べることが、とっても多いと思います。
でも実は、加熱することで特有のうまみが引き出され、
味が一段とレベルアップします。

これは、グルタミン酸といううまみ成分の働きによるもので、
相性のよいイノシン酸を多く含む肉類や魚介類と調理すると、
より一層の深い味わいを楽しむことができます。

さらに、油で加熱することによって、リコピンやβ－カロテンの
体内への吸収率が高まります。

逆にトマトは、冷やし過ぎると味が落ちてしまいます。
このため、ザルなどにのせて室温で保存するのがいいでしょう。

まとめ

トマトは、免疫力の低下を防ぐといわれているβ－カロテンや
カリウム、ビタミンＥなどを含んでいるうえに、エネルギーは、
４０キロカロリーを低めなので、まるごと食べるのがおすすめです。

また、生で食べても美味しいですが、加熱することによって、
独特のうまみが引き出されます。

トマトを美味しくいただいて、暑い夏を乗り切りましょう！！